Для любителей восточной кухни простой рецепт приготовления хачапури на сковороде!Очень быстро и полезно,т.к. Шткар фу (Лезгинский слоеный хлеб). Есть слоеное тесто,а нет духовки. Научите что можно сделать из него на сковороде? Может быть попробовать хачапури? Пошаговый рецепт с фото, удобный поиск рецептов на Gastronom.ru. Готовят эти лепешки обычно на сковороде, но в некоторых случаях и в духовке. Хачапури с брынзой из слоёного покупного теста - самый быстрый . ![]() ![]() Кстати, среди моих знакомых наиболее ценится хачапури из слоеного теста. И хотя я их стараюсь убедить, что со слоеным тестом. Готовим хачапури. Хачапури - это грузинская лепешка с сыром. Название происходит от слов . Например мегрельские, имеретинские, аджарские и т. Имеретинские хачапури круглые, выпекаются на сковороде; мегрельские тоже круглые, но сверху покрыты сыром и выпекаются в духовке; а аджарские пекут в форме лодочки и заливают яйцом. Смешать все необходимые для теста ингредиенты, замесить мягкое тесто. Поставить в тёплое место. Когда тесто подойдет, разделить его на равномерные колобки (в данном случае получилось 5 колобков для сковородки диаметром 2. Сыр раскрошить руками. Раскатать тесто размером с 2/3 сковородки (от краев теста до краев сковородки должно быть небольшое пространство). Положить сыр на тесто, собрать верх по кругу (левой рукой собираем, правой- постепенно подтягиваем тесто). Сформировать ровный круг (если изначально не придать лепешке круглую форму, потом сложно будет сделать это аккуратно). Раскатывать ладошкой с середины, по кругу. Раскатать тонко – готовая лепешка не должна быть толще 1 см. Поставить сковородку на огонь, подождать, когда она достаточно нагреется. Положить лепёшки на сухую сковородку и убавить огонь до среднего. Когда низ подрумянится до хлебного цвета, перевернуть и печь с другой стороны. Перенести на тарелку, с обеих сторон смазать сливочным маслом. Растворить дрожжи в небольшом количестве теплой воды, оставить на 1. Добавить остальную воду, молоко, яйцо, соль, перемешать. Понемногу всыпать муку, пока не получится мягкое, нелипкое тесто. Дать тесту подняться в теплом месте. Разделить тесто на 6- 7 частей. Каждую часть раскатать толщиной 1 см, придать овальную форму. Сыр измельчить руками (никакой терки!), добавить молоко или сметану. Выложить сыр на тесто. Закатать овальную лепешку с двух сторон полтора раза, часть сыра должна уйти под складочку. Придать изделию форму лодочки. Противень с хачапури поставить в предварительно разогретую до максимальной температуры духовку (важно: духовка должна быть горячей, иначе хачапури не будет держать форму). Выпекать около 1. За пару минут до готовности положить на начинку сырое яйцо так, чтобы белок схватился. Имеретинский сыр можно заменить смесью брынзы и творога либо адыгейским сыром с солью. Дрожжи развести в теплом молоке. Добавить муку, молоко, подсолнечное масло и соль, замесить тесто, поставить в тёплое место на 1 час. Тесто для хачапури не должно быть слишком плотным, но и не должно растекаться. Готовое тесто разделить на 4 части. Раскатать каждую часть в круглую лепешку. Раскрошить сыр, выложить на середину лепешки, аккуратно размять так, чтобы сыр равномерно распределился внутри хачапури. Собрать края лепешки к центру и хорошо слепить края теста, раскатать хачапури (размер зависит от диаметра вашей сковородки). В центре сделать небольшое отверстие диаметром 1 см, чтобы хачапури не вздулся в середине. Смазать яйцом (только желтком), посыпать сверху тертым сыром. Выпекать в предварительно разогретой духовке до образования румяной корочки приблизительно 1. Готовый хачапури можно смазать маслом. Смешать яйца, молоко, воду, соль. Всыпать просеянную муку и замесить достаточно крутое, мягкое и не липнущее к рукам тесто. Разделить тесто на 2 части, прикрыть пищевой пленкой и оставить минут на 3. Масло разделить на 2 части, слегка приплюснуть ладошкой. Тесто раскатать в небольшой квадрат так, чтобы края (углы) были тоньше центра (центр должен быть раза в 3 толще). Положить в центр квадрата кусок масла, свернуть тесто конвертом и раскатать на присыпленном мукой столе в прямоугольный пласт. Сложить несколько раз. То же самое повторить со второй частью теста. СЗакрыть пленкой и убрать в холодильник на 1- 1,5 часа. Сыр натереть на терке, добавить яйцо и масло, перемешать. Раскатать тесто в прямоугольный пласт, разделить его на 6 частей (можно 8 - для хачапури поменьше), выложить в центр каждого квадратика начинку. Свернуть тесто конвертиком, соединив противоположные уголки в центре. Немного раскатать скалкой. Выложить на слегка смазанный маслом противень, смазать яйцом и выпекать в разогретой до 1. Повторить процедуру со второй частью теста. Замесить мягкое тесто из воды, яиц, муки и соли. На некоторое время отложить его. Руками измельчить сыр. Поставить большую кастрюлю с водой на плиту (воду посолить), рядом поставить миску с холодной водой, дуршлаг с ручкой. Достать противень, смазать сливочным маслом и поставить на стол рядом с плитой. Тесто разделить на 6 частей. Каждую часть раскатать (толщиной как на пельмени). Размер каждой части должен быть чуть больше, чем противень, т. Каждый слой, кроме первого и последнего, опустить в кипящую воду на 1- 2 минуты, достать дуршлагом и положить в миску с холодной водой. Листы положить на противень, смазать растопленным сливочным маслом, затем посыпать сыром. Основная масса сыра приходится на 3- й средний слой. Первый и последний слои должны быть сырыми! Последний слой тоже смазать маслом. Нарезать блюдо на порции и запекать в духовке при 1.
0 Comments
Leave a Reply. |
AuthorWrite something about yourself. No need to be fancy, just an overview. Archives
March 2019
Categories |